Lammkeule

Zutaten
Lammkeule 2-3kg
Knoblauchzehen
Frischer Rosmarin
Olivenöl, Pfeffer und Salz 

Zubereitung

Knoblauch schälen. Fleisch einkerben, Knoblauchzehen und Rosmarin hineinstecken.
Das Fleisch reichlich mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit Olivenöl einreiben.
Fleisch bei 220° 30 min lang in einer Kasserole grillen, dann mit Alufolie abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden bei 90-100° weitergaren lassen.
(Man muß ungefähr 25 min Bratzeit für 500g Lammkeule rechnen, 20 min für jede weitere 500g. Mindesttemperatur  für Rose-gebratenes 55°; zum „Durch“-braten sollten es 65-70° sein.)